水产液体蛋白酶的应用

水产集约化养殖模式的发展带动了水产饲料加工工艺的升级和饲料配方的迭代，显著改善了养殖效率和单位水面生物量的产出。工艺的升级给部分优质的水产饲料添加剂的使用带来了更大的空间，配方的迭代则更需关注蛋白、油脂等营养物质的有效利用率。如何就现阶段水产饲料加工条件和饲料配方水平充分发挥出水产饲料添加剂的功能和价值是行业发展需要关注的核心之一。

建明水产科技致力于水产饲料添加剂的研发和生产，为行业发展添砖加瓦。经过数年的研究和开发，建明水产科技重磅推出水产液体蛋白酶-渔酶宝™ 液剂蛋白酶。 

渔酶宝™ 液剂蛋白酶，采用建明独有的菌种定向发酵制备而成。其酶活稳定性好，对常规和特种饲料蛋白源的酶解效率高，在不同的温度和PH条件下均有优良的相对酶活保留率。

酶活存储稳定性实验设计：

常温存储（珠海室温4-11月份）

初始酶活为100%

间隔1周，3周测定酶活变化

此后每个月测定酶活变化

结果如下图：

建明渔酶宝™存储稳定性好，7个月的测试期内，常温下酶活保留率大于95%，远高于国标GB/T23527中的要求（4~8℃下保质期90天）。

对照组：饲料原料+缓冲液+人工消化液

实验组：饲料原料+缓冲液+人工消化液+渔酶宝™

测试指标：处理前后干物质蛋白水平

结果如下图：

可以看出，渔酶宝™对不同饲料蛋白原料的消化率均有显著提升。其中对于豆粕蛋白消化率的提升超过25%，对鱼粉的蛋白消化率提升在20%作用，菜籽粕的蛋白消化率相对较低为5%。数据结果可能会因市场采购原料的差异性有所不同。

03，独特的应用条件

在不同的温度和pH条件下均有优良的相对酶活保留率蛋白酶在水产饲料中的有其独特的应用条件。

首要考量的是酶制剂的热敏性。水产颗粒饲料制粒温度多超过95℃，膨化饲料则高达120-130℃；生产过程中调制时间长；虾料长时间高温后熟化步骤等等。以上因素都决定了水产饲料中酶制剂的添加一般为液体后喷。后喷过程中则需要考虑饲料冷却程度或者后喷油的温度。确保在后喷油温度下，酶活不损失。

此外，与畜禽相异，水产动物为变温动物，体温随外界环境而相应变化，因此蛋白酶能否在较低温度下发挥作用也至关重要。

建明的液体蛋白酶渔酶宝™综合考虑了以上因素，测定了不同温度环境下的相对酶活。以65℃的油温/饲料表面温度为基准，渔酶宝™在该环境下孵育1小时，其酶活保留率为92.75%。在多数水产动物最适生长温度24-32℃（Charles C. 1975; Jesus et al. 1997; 叶元土、蔡春芳）渔酶宝™相对酶活显著高于多个竞品的测试结果。

其次要考量的是pH对于酶活的影响，包括蛋白酶通过胃酸环境之后的保留率以及该蛋白酶是否可以在肠道中碱性环境中发挥作用。加州鲈鱼喂食后前肠、中肠和后肠pH分别为6.5-7.1、7.1-7.7和6.9-7.9(S. Deguara et lt., 2003)；草鱼喂食后肠道pH为6.5-8(Kemin Internal Data 2014)。

过胃酸相对酶活测定：

人工胃液pH值为3

商品饲料和人工胃液以1:2的比例混合，混合液的pH值为4.8

调整人工胃液pH值至4.8

将渔酶宝™以1:1比例加入人工胃液中孵育30、60分钟，检测酶活

如下图：

肠道中性偏碱性环境下，渔酶宝™相对酶活测试结果如下：

综合多个研究结果和建明自测结果对比，大多数鱼类其肠道前段、中段及后段pH值基本保持在6.5-8之间。从下图可以看出建明水产科技渔酶宝™在pH6.5到8之间其相对酶活保留率都非常高。pH值为6.5的条件下依旧可以达到60%，而肠道中后段蛋白酶相对酶活维持在80-95%之间，可以有效的酶解日粮中的蛋白质。

如下图：

04，液体后喷涂设备

水产饲料自身的生产工艺决定了蛋白酶的使用需要采用后喷涂的方式添加到饲料中。常规的PPLA后喷涂方法在实际的使用过程中有一定的劣势，例如蛋白酶喷涂量少导致喷涂不均匀、喷涂在饲料表面的酶制剂容易散失在水中、操作不当甚至会导致饲料表面花斑等现象。

建明水产科技有专业的工艺团队，经过研究和比较，设计出一套符合当前水产饲料加工工艺的后喷涂设备。做到使用便捷、喷涂均匀、喷涂精准且改善了蛋白酶水中溶失的问题。详细工艺及设备使用方案请咨询建明团队。

在使用的过程中有多个要点需特别关注，其中之一是酶制剂在油溶液中的分布均匀性和稳定性。

实验方法：

搅拌罐中加入适量豆油

按照相应比例添加渔酶宝™

控制搅拌器速度及桨叶角度，开始搅拌

静置，取上、中和下层混合液测试酶活

结果如下图：

05，渔酶宝™对加州鲈幼鱼生长的影响

加州鲈初始均重：5.84克

实验周期：10周

实验分组：3个组，每组6个重复，每重复20尾

实验水温：27~29℃

溶氧维持在6mg/L以上，pH 7-8

测试指标：增重、特定生长率、饵料系数、肥满度、内源酶活性、体成分、蛋白/氨基酸消化率

实验结果：

数据显示渔酶宝™对于加州鲈生长有显著的促进作用，起始均重为6克左右的幼鱼，8周的试验周期内，渔酶宝500g/t组显著改善生长，与对照组相比较末重提升18.2%。饵料系数降低12.4%。特定生长率和肥满度均有明显改善。