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2022中国饲用油脂分析报告

时间:2023-01-13


  2022年的油脂样品中,豆油的总体品质良好,仅有5%的样品发现混入了其他油脂;

  猪油的总体情况比2021年有所好转,FFA和MIU的超标率以及掺杂其它油脂的比例都比2021年有所下降;

  禽油样品中,有34.2%的样品中观察到油脂混合的现象;

  有多个样品发现存在掺入矿物油,且含量较高,希望引起大家的重视。

  1.建明CLS油脂能值评估方法

  及2022年样品组成

  2022年,CLS一共收到来自全国各地的油脂样品805份,其中主要是豆油、猪油和禽油,这三种油脂总占比为85.5%(图1)。


  我们科学、客观地对每一份油脂样品都进行了品质评估,检测项目包括脂肪酸谱、不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例(U/S)、游离脂肪酸(FFA)、水分(M)、杂质(I)、不皂化物(U)和矿物油鉴别,并利用Wiseman能值方程计算其表观代谢能。

  根据地理区域的划分,全国主要分为六大区域:东北区域(黑、吉、辽)、华北区域(京、津、晋、冀、蒙)、华中区域(豫、鄂、湘)、华西区域(新、甘、青、陕、宁、藏、渝、川、黔、滇)、华东区域(鲁、苏、沪、浙、皖、赣、闽)和华南区域(桂、琼、粤)。

  此次报告,主要对华东、华西和华南区域的油脂样品的品质进行分析,并与2021年数据进行对比。

  2022年CLS收到的油脂样品主要集中在华东、华西和华南区域,占比分别40.5%、18.1%和17.1%。

  但各区域的油脂种类分布不太一致,东北区域最多的是米糠油,占比60.0%;

  华北区域最多的是禽油,占比80.0%;

  华中区域、华西区域和华南区域最多的是猪油,占比分别为51.4%、60.3%和62.3%;

  华东区域最多的是禽油,占比39.9%,其次是豆油和猪油,占比分别为23.3%和25.8%。

  2.华东区域油脂样品数据分析

  华东区域的油脂样品主要来源于山东、江苏和安徽,其中山东占比75.2%。油脂种类主要为禽油、猪油和豆油,还有少量的米糠油和棕榈油。

  2.1

  禽油


  能值主要分布在7500-8000 kcal/kg之间,有两个样品的能值严重偏低,能值最小值只有平均值的一半。

  经分析,这两个样品不仅U/S值偏低,不皂化物含量也特别高。能值最小的样品,其U/S值为1.8,不皂化物含量为49.9%,脂肪酸谱显示混入了猪油。

  能值倒数第二的样品,其U/S值为1.5,不皂化物含量为33.6%,脂肪酸谱显示混入了棕榈油。

  不皂化物成分鉴别,两个样品的不皂化物主要为矿物油。

  2022年U/S值偏低的样品数比2021年减少了13%,U/S值偏低或偏高的主要原因是混入饱和脂肪酸含量较高的油脂(如猪油、棕榈油)或不饱和脂肪酸含量较高的油脂(如豆油)。

  FFA的超标情况有点严重,超标率达到了50%,比2021年增加了8%,最大值为151.6 g/kg oleic。

  MIU的超标率与2021年相近,为8%。

  脂肪酸谱分析上,有34.6%的样品存在掺杂其它油脂的问题。

  另外,与历史数据对比,发现有部分样品的油酸的相对百分含量偏高5%,同时亚油酸的相对百分含量偏低5-6%,其余脂肪酸组分的相对百分含量接近。

  由于油酸(C18:1)和亚油酸(C18:2)均为不饱和脂肪酸,所以这类禽油样品的U/S值仍在2.0-2.8范围内,但是由于不饱和度更高的亚油酸偏低,这类禽油的不饱和度相比正常禽油会更低。

  经统计,2021年有20.6%的样品出现了此情况,2022年有39.2%的样品,比2021年增加了18.6%。

  这一现象可能是与油脂提炼工艺相关,希望能引起大家的注意。

  2.2

  猪油

  2022年华东区域猪油样品的能值主要分布在7000-7500kcal/kg之间,样品间的偏离度比2021年略小一点,能值最大差值为1051 kcal/kg。

  U/S值偏低的比例比2021年增加了15%,偏高的比例增加了1%。

  经脂肪酸谱分析,U/S值偏低的主要原因是猪油样品中的硬脂酸的相对百分含量偏高,同时亚油酸的相对百分含量偏低。

  FFA的超标率虽然比2021年降低了12%,但是超标率依然高达65%,最大值为129.0 g/kg oleic。

  MIU的超标率比2021年降低了12%,最大值为6.8%。


  2.3

  豆油

  2022年华东区域豆油总体情况良好,样品的能值大部分分布在8700-8800 kcal/kg之间,只有个别样品的能值偏低。

  经分析,主要原因是不皂化物含量偏高。

  虽然MIU的超标率只有9%,但都为不皂化物含量超标,不皂化物含量最大值为56.5%,其成分主要为矿物油。

  FFA超标的样品不多,超标率为4%,但有个别样品的酸价比较高,最大值为116.3 g/kg oleic。


  3.华西区域油脂样品数据分析

  华西区域的油脂样品来源于四川,种类主要为猪油、豆油和禽油,还有少量的米糠油和棕榈油。

  3.1

  猪油

  华西区域的猪油样品的能值主要分布在7100-7400 kcal/kg之间,最大差值为1061 kcal/kg。

  U/S值偏低的比例比2021年增加了4%,偏低的样品中,有一半是混入了棕榈油,有一半是硬脂酸的相对百分含量偏高。

  FFA的超标率依然比较高,达到57%,最大值为60.7 g/kg oleic。

  MIU的超标率比较低,只有一个样品的水分超标,为3.7%;一个样品的杂质超标,为1.2%;全部样品的不皂化物都在合格范围内。


  3.2

  豆油

  华西区域的豆油样品全部品质良好,U/S值、FFA和MIU全在正常范围内。

  FFA最大值为14.1 g/kg oleic,总的MIU值最大值为0.9%。

  2021年的豆油样品,主要是有一个样品的FFA比较高,为257.0 g/kg oleic,从而导致能值偏低。


  3.3

  禽油

  华西区域的禽油样品不多,只有13个样品。

  有6个样品的U/S值偏低,主要为混入了猪油。

  一个样品的FFA偏高,为21.8 g/kg oleic。总的MIU值都小于1,最大值为0.8%。


  4.华南区域油脂样品数据分析

  华南区域的油脂样品主要来源于广东和广西,其中广东占比81.9%。油脂种类主要为猪油和豆油。禽油样品较少,只有3个。

  4.1

  猪油

  华南区域的猪油样品的能值主要分布在7200-7400 kcal/kg之间,样品间的偏离度比华东区域要好一点,能值最大差值为613 kcal/kg。

  U/S值的分布情况比2021年有所好转,偏低的比例降低了6%,且没有样品偏高。

  经分析,U/S值偏低的原因与华东区域不同,华南区域主要为混入了棕榈油。

  FFA的超标率比2021年下降了5%,最大值为44.2g/kg oleic 。

  全部样品的MIU值都在合格范围内。


  4.2

  豆油

  华南区域的豆油样品数量虽然不多,但全部样品的品质良好,U/S值、FFA和MIU全在合格范围内。

  FFA最大值为16.6 g/kg oleic,总的MIU值最大值为0.9%。


  # 总结

  12022年接收到的油脂样品中,豆油的总体品质良好,华西、华南区域的豆油样品全部检测指标均在合格范围内,华东区域有5%的样品混入了其它油脂,13%的样品不皂化物超标。

  2猪油的总体情况比2021年有所好转,FFA和MIU的超标率以及掺杂其它油脂的比例都比2021年有所下降,华南区域的猪油样品的水分、杂质和不皂化物均在合格范围内。但是华东、华西区域样品的FFA的超标率依然比较高,均超过50%。

  3禽油样品中,有34.2%的样品存在掺杂其它油脂的问题,其中华东区域占比最多,有54.2%。FFA的超标率比2021年有所增加,其中华东区域有一半的样品超标。MIU超标率比较低,华西区域的样品都在合格范围内。

  4不皂化物超标的样品,总体来看,掺杂矿物油的样品个数虽然不多,但是单个样品中掺入矿物油的量比较高,最高达到56.5%。因此饲用油脂中掺入矿物油的问题需要引起重视。