6月16日， “无抗倒计时”15天，建明邀请美国南方家禽公司总裁、佐治亚大学名誉教授Charles Hofacre 博士为大家做了一场“无抗下，肉鸡胃肠道疾病管理”的在线专题报告。
Charles Hofacre博士，俄亥俄州立大学农学学士、家禽科学硕士、兽医博士，同时拥有乔治亚大学兽医硕士、微生物学博士学位。具有40年的工作经验及15年全球大型肉鸡企业合作的工作经历。曾担任罗斯种禽公司副总裁及董事会成员。2003-2016年，他担任美国禽病学会副主席，曾在乔治亚大学担任了19年的教授及家禽疾病诊断服务与研究中心主任。2013年，成立“The Southern Poultry Research Group”，为全球家禽产业提供顾问服务。
如下是对Charles Hofacre博士精彩分享内容的总结及会议听众主要问题的整理：
在美国，肉鸡无抗的话题备受关注，主要是消费者、餐馆快餐店及鸡肉零售商都希望鸡肉无抗，同时美国食品和药品管理局取消AGP使用；消费者也不希望有毒有害的物质通过饲料进入鸡肉，导致食物中毒。
现在的白羽肉鸡通过基因选育，与1957年相比，2012年肉鸡的生产性能得到很大提升。肉鸡的出栏体重越大，产肉率增加，胸肌、腿肌占比更大，料肉比更低；而肉鸡更易受到应激影响，肠道健康问题更加突出、挑战更大。
1:“健康肠道”的定义及肠道不健康的临床表现
肠道是营养消化吸收的场所。肉鸡肠道健康要综合考虑营养、疾病及饲养过程中的各个环节，比如种鸡、孵化场及肉鸡舍的管理。只有肉鸡肠道健康的情况下，才可能实现肉鸡的健康，最终实现鸡肉食品安全，才不会有沙门氏菌、空肠弯曲杆菌等食源性细菌的污染。
异常粪便是肠道不健康的临床表现，尤其饲料便；病毒、细菌、原虫等寄生虫、营养不合理、环境污染等众多因素均会引起肉鸡的饲料便现象。
目前临床上很多肉鸡的腿病也与肠道健康也是息息相关，肠道病原菌穿过肠道屏障，通过血液循环，移位至骨骼关节部位，引起关节软骨的炎症，导致软骨的坏死，从而形成肉鸡腿病。
2:什么是“肉鸡无抗生产”?
肉鸡从孵化-饲养-出栏，整个过程不使用抗生素。孵化场雏鸡出壳后，不注射任何抗生素；养殖过程中不使用促生长抗生素来提高肉鸡生长性能，也不能使用抗生素来预防或治疗疾病；在美国也不得使用离子载体类抗球虫药。
3:美国肉鸡无抗的成功经验
肠道发育：
种蛋孵化17天时，肠道重量占胚胎重量的1%；雏鸡出壳时，肠道重量占胚胎重量的3.5%；肠细胞在4天内从隐窝转移至绒毛顶端；雏鸡6-10天绒毛的高度达到最大，消化吸收力达到比较理想的程度。
免疫系统和肠道：
肠道健康与免疫力密切相关。肠道是机体最大的免疫系统，70%的免疫细胞分布于肠道。鸡35日龄之前肠道相关淋巴组织没有发育完全，35日龄以前肉鸡肠道主要通过黏蛋白、粘液层及肠道黏膜屏障起到保护作用。
肠上皮细胞损伤：
控制肠上皮细胞损伤，保证肠道结构的完整性，对肠道健康至关重要。主要关注原料内霉菌毒素和生物胺含量及球虫的控制。球虫控制可采用球虫疫苗免疫、化学抗球虫药及以上两种方式轮换进行球虫疾病管理。Collier等2008年研究发现球虫感染后，引起肠道损伤，刺激肠道免疫细胞T细胞免疫反应，释放细胞因子（如肿瘤坏死因子、干扰素等）；细胞因子激活杯状细胞的黏蛋白基因表达，提高粘液的分泌量；而产气荚膜梭菌产生粘液酶，从而促进产气荚膜梭菌的快速生产（8-10分钟产气荚膜梭菌繁殖一代），从而产生大量的外毒素，增加肠道的损伤，形成球虫-产气荚膜梭菌的恶性循环。
在美国，肉鸡一般采用2次球虫疫苗免疫，在孵化场雏鸡0日龄进行球虫疫苗免疫，5日龄垫料再次喷洒球虫疫苗进行免疫。球虫疫苗免疫后，可能会造成肠道损伤。Hofacre等2018年试验发现雏鸡0日龄接种球虫疫苗后，14日龄粪便内卵囊数量增加，18日龄粪便内卵囊数量达到最高峰，随后粪便内的卵囊数量减少；认为18日龄肉鸡建立坚强的球虫免疫力，才会降低后期球虫卵囊的数量，而7-22日龄会出现肠道粘膜损伤，主要集中在18-21日龄损伤最为严重。
肠道菌群：
Lu等2003年研究发现改变日粮组成或添加不同益生素、抗生素均会改变肉鸡肠道菌群，梭菌属、乳酸菌属、肠球菌属会出现很大的差异，证明肠道菌群非常容易受到影响而改变。回肠和盲肠内菌群组成也不相同，存在很大差异；回肠中乳酸菌占比最多，而盲肠中梭菌占比最多；所以要关注肠道整个菌群状态。
骨骼发育：
病原菌可导致骨骼损伤，从而引起临床腿病，比如细菌性软骨坏死伴发骨髓炎（BCO）、股骨头坏死（FHN）、卷曲背（Kinky Back）。
Samanatha 2015年肉鸡肠道细菌攻毒的条件下，证实病原菌可以穿过肠道屏障进入血液，随血液循环进入骨骼，引起骨骼损伤或坏死，导致临床腿病问题，严重影响生长性能。
其他：
合理的营养和饲喂计划，过早换料、早期雏鸡料蛋白过高都会增加肠道的挑战；从球虫免疫力角度看，建议18日龄以后换料；建议饲料内添加酶制剂，如复合蛋白酶、植酸酶等，减少未消化的饲料在肠道后端的发酵。
4:肉鸡健康=肠道健康
多种因素与肉鸡肠道健康有关，包括雏鸡质量、产气荚膜梭菌、球虫、呼吸道疾病、肌胃疾病、包涵体肝炎、细菌性软骨坏死伴发骨髓炎等其他未知因素。雏鸡的质量与坏死性肠炎发生率成正相关。可通过降低雏鸡的饲养密度，提供更大的雏鸡活动面积，减少雏鸡坏死性肠炎的发生率。同时采用病毒疫苗免疫接种时，要关注疫苗的剂量和合理的免疫程序，来保护肉鸡健康。农场管理也与坏死性肠炎密切相关，管理差的农场，坏死性肠炎的发生率会高很多；合理的空舍期也能减少坏死性肠炎的发生，建议空舍期最短14天以上。
5:坏死性肠炎的防控
减少肠道上皮细胞的损伤，关注原料质量和加强球虫疾病管理；
控制产气荚膜梭菌的繁殖，酶制剂的使用，如复合蛋白酶、植酸酶、NSP酶；
保持肠道菌群健康，比如益生菌、益生元、植物精油、有机酸及免疫增强剂的使用；
最后 Charles Hofacie 博士还分享了，当鸡群遭受严重疾病困扰时，动物福利的考虑，还是需要抗生素进行治疗。美国肉鸡无抗生产，在更好了解肉鸡的肠道菌群结构、免疫状态及疾病情况下，通过营养师、兽医及现场生产管理协同合作，才能使肉鸡在无抗条件下达到最佳的生长性能。
问答精选
Q:采用球虫疫苗防疫时，需要注意哪些因素？球虫疫苗防疫也会对肉鸡肠道造成轻微的损伤，需要采取哪些方式可以减少因疫苗免疫而对肠道粘膜损伤？
Charles 博士：首先让95%以上的鸡苗都能接种到球虫疫苗；垫料保持一定的湿度，保证球虫卵囊一定的存活条件，才能保证球虫卵囊再次被肉鸡摄入，从而产生坚强的免疫力。0日龄雏鸡球虫疫苗免疫后，18-21日龄时肠道损伤最为严重的阶段，建议14-18日龄采用一些化学性抗球虫药或植物提取物来减少球虫对肠道的损伤。
Q:肉鸡肠道菌群建立的关键时间是什么时候？有人认为30天以后的鸡群再使用益生菌就对肠道菌群的改善效果不大，您怎么认为？
Charles 博士：肉鸡肠道菌群的建立越早越好，一般肉鸡3-4周龄肠道菌群趋于平衡。建议从雏鸡0日龄开始一直使用益生菌来改善及维护肠道菌群状态。
Q:免疫增强剂的选择，有什么好的建议？
Charles 博士：主要有两类，葡聚糖类，如酵母、藻类等，尤其β-1,3-葡聚糖；以及植物提取物。
Q:请问枯草芽孢杆菌是否越多越好？
Charles博士：枯草芽孢杆菌种类繁多，不同种类产生的代谢产物不同，其功能也就相差甚远；枯草芽孢杆菌的选择主要看其功能是否满足养殖生产需求，不同功能产品剂量差异大，添加量建议咨询相应产品供应商。
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