什么是食品添加剂，食品添加剂的作用有哪些？

随着生活方式的改变，“预制菜”的概念逐渐进入大众视野，并受到部分乐于尝试新事物的年轻人的喜爱。预制菜保质期相对较短，比较容易滋生微生物，因此使用食品添加剂保持菜品的质量成为一种重要方式，那么究竟什么是食品添加剂呢？

什么是食品添加剂

随着消费者健康意识的不断提高，很多人对什么是食品添加剂产生了疑问。其实食品添加剂就是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜等需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

食品添加剂有合成和天然之分，尽管一些合成添加剂和防腐剂也可以延长食品保质期，但消费者越来越多地关注食品的天然成分和清洁标签，因此更倾向于选择不含添加剂或使用天然食品添加剂的食品。

食品添加剂的作用

了解完什么是食品添加剂之后，了解食品添加剂的作用也十分有必要。

以开头提到的预制菜为例，预先处理（预煮，预切等）的食材极易滋生细菌，也容易导致脂质的氧化，从而导致食品视觉吸引力的下降；此外肉制品的高水分活度和营养成分会促进微生物的生长。食品添加剂的作用就是为了保护这些产品的保质期及食品安全，如抗菌、抗氧化等等。

以醋为基础的配料可以保护即食肉制品、生鲜肉、禽肉和鱼肉产品免受多种致病菌（如李斯特菌）的侵害，建明的清洁标签产品白醋制品BactoCEASE™NV，可通过延缓细菌的生长来延长产品保质期；而建明的迷迭香提取物系列产品FORTIUM™R则依靠高含量的鼠尾草酸成分，来减少氧化作用，保持食品的颜色和味道。

建明的BactoCEASE™NV和FORTIUM™R两款产品，均符合清洁标签的要求，BactoCEASE™NV是一种标签友好、以醋为主要原料的产品，而FORTIUM™R则提取自建明与美国德克萨斯州以及美国新墨西哥州的迷迭香种植专家合作种植的优质迷迭香。

即使不了解什么是食品添加剂，也不需担心，选择添加像建明产品一样天然安全的食品添加剂，就能够在保持食物风味和口感的同时，享受具备天然属性的美味食品。