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SHIELD™ - 霉菌控制与抑制

对于烘焙食品和休闲食品,由于对微生物的关注持续增长,食品安全问题仍然是重中之重。烘焙食品和休闲食品的微生物腐败变质是影响产品保质期的主要因素。水分活度高的产品,如面包、蛋糕和其他烘焙产品,很容易发霉。终产品的pH值也是影响产品质量的关键。

SHIELD™—建明的防腐剂系列产品,其原料具有协同作用,用以控制微生物,防止腐败和霉菌的生长。SHIELD™产品可以均匀地分散于整个面团,不会产生粉状防腐剂常见的刺激性粉尘,方便操作且不影响产品的口感,有效延长产品的保质期。

使用SHIELD™产品,还可获得以下益处:

• 增加面团的柔软度,保水性和终产品的弹性
• 高度自动化以减少称量次数和变化
• 高浓度,减少了运费,装卸和贮存费用

作为烘焙产品的霉菌抑制剂,建明卓越的液体产品制造技术可以为制造商提供科学高效的防霉剂解决方案。

SHIELD™系列产品包括:

• SHIELD™CT:特别用于玉米粉制成的玉米饼产品。
• SHIELD™FL:固态防腐剂的替代选择,用于小麦粉制作的面饼和使用泡打粉制作的烘焙产品。
• SHIELD™CA:固态丙酸钙的改良产品,具有更好的风味和分散性。
• SHIELD™NA:代替固态的丙酸钠,具有更好的溶解性,保障终产品质量稳定。
• SHIELD™SA:配以建明专有技术,经证明可有效抑制霉菌生长,有助于节约酵母使用成本。